Micropanadería · dos hornadas a la semana
Masa madre fresca en tandas pequeñas, hecha con amor.
Sin levadura comercial. Sin atajos. Solo harina orgánica sin blanquear, agua, sal marina y Bertha—mi masa madre, viva desde 2023. Cada pan fermenta despacio entre 24 y 36 horas y se hornea fresco la mañana de la recogida.
- Fermentación
- 24–36 horas
- Ingredientes base
- Cuatro
- Recién horneado
- El día que lo recoges
-
Recién salido de la hornada de la mañana.
Conoce a la panadera
Hola, soy Sof
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Bertha, mi masa madre — la razón de que todo suba. -
Un día de hornada, enfriándose en la rejilla. -
Sofi’s Sourdough — hecho a mano con amor.
¡Soy la panadera detrás de SourdoughSof! En algún momento del camino, hacer masa madre pasó de ser algo que me encantaba hacer en casa a algo que no podía dejar de compartir con la gente a mi alrededor. Ver a alguien disfrutar de verdad un pan que hice sigue siendo una de mis partes favoritas de todo esto.
Cada pedido lo horneo, lo empaco y lo entrego yo—con MUCHÍSIMA ayuda de Bertha, por supuesto.
Gracias por apoyar mi pequeño negocio de pan y por dejar que algo hecho en mi cocina sea parte de su mesa.
De mi cocina a la suya,
Sof
Menú
Lo que sale del horno
Panes
Salado
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Masa Madre Natural CLASSIC
$12Contiene trigo
MásMenos
Corteza crujiente y dorada con una miga suave y aireada, y ese toque ácido clásico de la masa madre. Sencillo, fresco y perfecto para todo. Mi recomendación: disfrútalo tostado con mantequilla, sal marina en escamas y un chorrito de miel.
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Todo Menos el Bagel
$14Contiene trigo, sésamo
MásMenos
Un pan de masa madre salado cargado con sazón estilo everything bagel, con la mezcla perfecta de ajo, cebolla, semillas y un toque salado y crujiente en cada rebanada.
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Pan Croissant
$16Contiene trigo, leche
MásMenos
Un pan artesanal de masa madre inspirado en el croissant, generosamente elaborado con mantequilla irlandesa Kerrygold. Horneado hasta quedar perfectamente dorado y crujiente por fuera, con un centro suave, rico y mantequilloso—una versión elevada e irresistiblemente indulgente de la masa madre clásica.
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Pan Croissant de Ajo y Hierbas
$17Contiene trigo, leche
MásMenos
Un pan artesanal de masa madre inspirado en el croissant, generosamente elaborado con mantequilla irlandesa Kerrygold, ajo asado y hierbas aromáticas. Horneado hasta quedar dorado y crujiente por fuera, con un centro suave, rico y mantequilloso—perfecto para acompañar pastas y sopas, o simplemente calentarlo y disfrutarlo solo.
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Pan de Pizza
$18Contiene trigo, leche
MásMenos
Un pan de masa madre inspirado en la pizza, preparado con salsa de tomate, mozzarella, queso parmesano, pepperoni y hierbas italianas. Un pan sabroso y lleno de queso, con el sabor clásico de la pizza en cada rebanada.
Dulce
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Guayaba y Queso ¡El favorito!
$16Contiene trigo, leche
MásMenos
Guayaba dulce y queso cremoso repartidos por nuestra masa madre, la combinación perfecta de dulce y salado.
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Pan de Canela y Azúcar
$15Contiene trigo
MásMenos
Un pan dulce de masa madre generosamente cubierto con capas de canela y azúcar, creando una corteza deliciosamente caramelizada y un centro suave con el cálido sabor de la canela en cada rebanada.
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Canela y Pasas
$16Contiene trigo
MásMenos
Canela dulce y pasas jugosas en espiral dentro de un pan de masa madre suave. Acogedor, ligeramente dulce y perfecto tostado.
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Pan de Chocolate Estilo Croissant
$18Contiene trigo, leche
MásMenos
Un pan de masa madre rico y mantequilloso, preparado con mantequilla Kerrygold y abundantes chispas de chocolate Ghirardelli—dorado por fuera y suave, hojaldrado y chocolatoso por dentro.
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Pan de Calabaza con Remolino de Canela 🍂 DE TEMPORADA
$17Contiene trigo
MásMenos
Un pan de masa madre perfecto para el otoño, preparado con puré de calabaza natural, sirope de maple, pasta de vainilla y especias de calabaza, con un delicioso remolino de azúcar y canela.
Todo se hornea en una cocina casera donde también se manejan trigo, leche, huevo, frutos secos y sésamo. Si la alergia es grave, pregúntanos antes de pedir.
Proceso
De Bertha al horno — unas 36 horas
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01
Alimentar a Bertha — 12:00 a. m.
Cada pan empieza con Bertha, mi masa madre. La alimento con harina y agua frescas y la dejo subir hasta que está burbujeante, activa y lista para ponerse a trabajar.
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02
Mezclar y plegar — 9:00 a. m.
Harina, agua, sal y masa madre activa se juntan para hacer la masa. Después de mezclar, la masa reposa antes de pasar por una serie de pliegues y estirados que le dan fuerza y estructura.
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03
Fermentar y reposar en frío — 9:00 p. m.
La masa fermenta despacio hasta quedar aireada y lista para formar. Cada pan se forma a mano, se coloca en su banneton y reposa en frío toda la noche en el refrigerador — el tiempo que la masa madre necesita para desarrollar su sabor y su textura.
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04
Marcar y hornear — 10:00 a. m.
A la mañana siguiente, cada pan se marca a mano y se hornea hasta quedar bien dorado, con la corteza crujiente y el centro suave y masticable. Después de enfriarse por completo, se envuelve y queda listo para ti.
Días de horneado
El calendario del horno
Los pedidos cierran 36 horas antes de la recogida — cada pedido se confirma a mano y se amasa el día anterior, y ese es el tiempo que hace falta. La recogida es en Kendall, Miami FL, y la dirección exacta se da cuando confirmamos tu pedido. Te llega en el correo de confirmación, junto con el número al que escribir cuando llegues, y te sacamos el pedido. ¿Se te hace tarde? Mándanos un mensaje y te guardamos el pan. ¿Prefieres recogerlo al día siguiente? Solo dínoslo—casi siempre lo podemos acomodar.
| Día | Recogida |
|---|---|
| martes | 3 – 8 pm |
| sábado | 3 – 6 pm |
| dom – lun, mié – vie | Descansando, preparando, alimentando a Bertha |
Reserva
Reserva tu pan
Elige tu pan y el día de recogida abajo. En cuanto envíes el pedido, recibirás un correo de confirmación con los detalles de la recogida. Tu pedido queda confirmado cuando llegue ese correo.
Paga con tarjeta al hacer el pedido, o elige Zelle o efectivo para la recogida.
Reseñas
Lo que dice la gente
★★★★★ 5.0 de 5 · 24 reseñas
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★★★★★ Tried a sample of Sofia’s Guava and Cheese loaf at a work event. Definitely will be ordering, it was absolutely delicious!! 😍😋
Melissa Rodriguez
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★★★★★ The croissant loaf was amazing!!! It has a great texture and has the best flaky crust. I would get this loaf every week for the rest of my life!
Kate
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★★★★★ So happy I found this small business! The second I picked up my loaf, I knew I was going to be obsessed. The smell, texture, and flavor were absolutely perfect. The owner was also so incredibly sweet when I picked up my order. She made me feel so comfortable and welcomed, which made the whole experience even better. I can’t wait to try all the flavors she has to offer. I think I’ve officially found my sourdough girl! 🙌🏼🥖
Nicole
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★★★★★ This bread was delicious, I can’t stop eating it. I got the guava & cheese loaf and OMG! Sooo delicious & great balance between the guava & cheese. It felt almost like a pastry but not overly sweet, just perfect balance. I froze mine like it recommended in the suggestions and it’s perfect, everytime I toast a slice it taste just as fresh as that first day. Couldn’t recommend this more, you will not regret it!
Melissa Diaz-Quintanal
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★★★★★ Delicious sourdough. I couldn’t stop eating it!
Jesus Bazua
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★★★★★ I got the plain and the guava & cheese…incredible to say the least. Also the loaves are so beautifully made. Best sourdough you’ll ever have!
Paola Delguys
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★★★★★ This is our second loaf and it did not disappoint!! A toasted slice of this Garlic & Herb Croissant Loaf pairs well with any pasta or soup dish. I rate it a 10/10!!
Sanchez Fam
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★★★★★ ¡Delicioso pan sourdough! 🍞 Tiene una textura increíble, crujiente por fuera y suave por dentro, con ese sabor ligeramente ácido y artesanal que lo hace especial. Se nota que está hecho con mucho cuidado. ¡Definitivamente lo volvería a comprar!
Arturo G
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★★★★★ I’ve never had sourdough bread this good! It’s so soft, and the combination of guava and cheese is absolutely amazing. Hands down, the best I’ve ever had!
Xiomara & Adriel
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★★★★★ I’d been hearing so many good things about SourdoughSof so I was dying to try it out! I ordered a cinnamon sugar loaf and it came in the cutest personalized packaging with instructions on how to preserve the loaf. I sliced it the next day and toasted it with some butter and it was simply delicious! Had to restrain myself and my family from getting seconds so that it would last longer! This loaf was amazing and I can’t wait to order again! Definitely worth every penny!
Sarah
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★★★★★ This time is tried the garlic and herb croissant sofloaf and ….OMG so delicious. Honestly, perfect to pair with any dish. I’m already more than half way done and it hasn’t been 24 hours hahah.
Amanda P
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★★★★★ If you love cinnamon buns you need to try Sofi’s Cinnamon Raisin loaf!! It was delicious and lightly sweet. I had it with butter and a drizzle of honey 🍯 with my tea. Totally awesome! I'm thinking of saving two slices to make french toast on the weekend. I highly recommend trying her homemade loafs. Looking forward to placing another order very soon!!
Martha
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★★★★★ Perfect way to start my morning, a toasted slice of sourdough and a cup of coffee. I enjoyed every bite. So excited for their upcoming seasonal flavors!
Javier
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★★★★★ Absolutely delicious sourdough bread! Freshly baked, perfectly crusty on the outside, and soft and flavorful on the inside. You can really taste the freshness and quality in every bite. Great presentation as well!! Bread came perfectly wrapped with tips on how to enjoy it best. I’ll definitely be ordering again!! 😋🍞❤️
Silvi
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★★★★★ Absolutely delicious! The sourdough was perfectly fresh, with a great texture and flavor. The combination of guava and cheese was amazing—the sweetness of the guava paired perfectly with the creamy, savory cheese. It was unique, well balanced, and honestly hard to stop eating. I would definitely order it again!
Lilibeth
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★★★★★ So yummy!! I tried the guava and cheese and it’s honestly the best one I’ve had 🤤
Melissa
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★★★★★ WOW!! 10/10 Soooo good!!! Already finished it and can’t wait to order another one! Best Sourdough ever, my whole household LOVED it!!! Can’t wait to for more🤩🤩🤩
Yane
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★★★★★ I bought some sourdough bread from SourdoughSf and it was so delicious! You can really taste the artisanal quality. The crust was perfect, and the bread had a great flavor. Definitely recommend it!
Mari
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★★★★★ If you’re looking for the best, home-made, clean ingredient sourdough, you NEEEEEEED to try Sourdough Sof’s incredible loaves. From her classic plain to her fun inclusion loaves, every single bite is DELICIOUS! You can taste the love and effort in every bite. 10/10, will be ordering again! ;)
Natalie
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★★★★★ Cada bocado es una delicia,
Katia
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★★★★★ Honestly, I have tried to make sourdough bread before on my own and I have failed miserably, I came upon Sof’s sourdough video snd I didn’t hesitate to order, picked up my two loafs today and as soon as they hit my hands I was hit with the smell of them, this is the best sourdough bread I have ever gotten in Miami, this will definitely become a weekly order !!!
Jorge Durazno
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★★★★★ Esta exquisito!!!
Marta
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★★★★★ Oh my God, these breads are so good. If you are looking for home made bread made with love you just found the place. Exceptional artisan sourdough, beautifully handcrafted from scratch with passion, patience, and impeccable attention to detail. Every loaf is a perfect balance of flavor, texture, and artistry. Highly recommended ❤️
Suria
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★★★★★ Such an amazing bread! you can feel sofi’s love when making the bread with every bite. My favorites are guava and cheese and the croissant loaf. The best
Alejandro Marino
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Preguntas
Lo que nos preguntan en la puerta
¿De qué tamaño es un pan?
Casi todos salen entre 40 y 43 oz — algo así como de 1,1 a 1,2 kilos. Los formo a mano con la misma cantidad de masa, así que varían un poco según cuánto fermente cada uno y cuánta agua suelte en el horno. Alcanza para rebanar en familia, y sobra para congelar la mitad.
¿Cómo guardo el pan para que dure fresco?
Para la mejor textura y sabor, guarda el pan a temperatura ambiente en una bolsa de pan, una panera o envuelto en un paño de cocina limpio. Trata de no meterlo en el refrigerador, porque eso en realidad hace que el pan se ponga duro más rápido. Si lo vas a guardar por más tiempo, ¡te recomiendo rebanarlo y congelarlo!
¿Cuál es la mejor manera de disfrutarlo?
¡Mi favorita es tostado! Tostarlo devuelve esa corteza crujiente y ese centro suave y calientito. Si tienes un pan natural, pruébalo tostado con mantequilla, sal en escamas y un chorrito de miel — RIQUÍSIMO.
¿Puedo congelar el pan?
¡Claro que sí! La masa madre se congela de maravilla y se mantiene fresca de 3 a 6 meses en el congelador. Te recomiendo rebanar el pan antes de congelarlo para que puedas sacar justo lo que necesitas. Cuando lo quieras comer, saca una rebanada directo del congelador, métela en la tostadora y lista.
¿Y si el pan se me pone un poco duro?
Tranquila, ¡se puede revivir! Moja ligeramente el exterior del pan con un poco de agua y mételo al horno a 175 °C (350 °F) unos 5 a 10 minutos. El agua crea vapor al calentarse, lo que ablanda el interior y le devuelve la vida a la corteza. ¡Sabe sorprendentemente parecido a recién horneado!
¿Cuánto tiempo se mantiene fresca la masa madre?
Para el mejor sabor y textura, la masa madre suele estar en su punto unos 3 a 5 días si se guarda bien a temperatura ambiente. Como se hace sin conservantes, es normal que se ponga un poco más firme con los días — pero un rato en la tostadora o en el horno la revive enseguida. Para más tiempo que eso, te recomiendo rebanarla y congelarla.
¿Qué tiene de especial la masa madre?
La masa madre se hace con un proceso de fermentación lento y natural que le da su sabor característico, su textura masticable y su corteza crujiente. La fermentación también hace que a algunas personas les resulte más fácil de digerir y ayuda a que ciertos nutrientes estén más disponibles para el cuerpo. Además contiene compuestos prebióticos que alimentan a las bacterias buenas que ya viven en tu intestino.
¿Qué es una masa madre — y quién es Bertha?
Una masa madre es una mezcla viva de harina y agua que fermenta de forma natural con el tiempo, creando la levadura salvaje y las bacterias buenas que hacen crecer el pan. En vez de levadura comercial, cada pan de SourdoughSof se hace con mi masa madre, Bertha. La alimento con regularidad con harina y agua frescas, y es básicamente el corazón de cada pan que horneo.
¿Entregan a domicilio?
Sí, dentro de 4 millas de la panadería — $5 sobre el pedido, el mismo día de horneado. Elige Llévamelo al hacer el pedido y danos la dirección; más lejos de eso es recogida.