Micropanadería · ningún hornadas a la semana
Masa madre fresca en tandas pequeñas, hecha con amor.
Sin levadura comercial. Sin atajos. Solo harina orgánica sin blanquear, agua, sal marina y Bertha—mi masa madre, viva desde 2023. Cada pan fermenta despacio entre 24 y 36 horas y se hornea fresco la mañana de la recogida.
- Fermentación
- 24–36 horas
- Ingredientes base
- Cuatro
- Recién horneado
- El día que lo recoges
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Recién salido de la hornada de la mañana.
Conoce a la panadera
Hola, soy Sof
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Bertha, mi masa madre — la razón de que todo suba. -
Un día de hornada, enfriándose en la rejilla. -
Empaquetado y etiquetado, listo para recoger.
¡Soy la panadera detrás de SourdoughSof! En algún momento del camino, hacer masa madre pasó de ser algo que me encantaba hacer en casa a algo que no podía dejar de compartir con la gente a mi alrededor. Ver a alguien disfrutar de verdad un pan que hice sigue siendo una de mis partes favoritas de todo esto.
Cada pedido lo horneo, lo empaco y lo entrego yo—con MUCHÍSIMA ayuda de Bertha, por supuesto. SourdoughSof también es un pequeño proyecto de ilusión: nos está ayudando, a mi prometido y a mí, a ahorrar para la boda de nuestros sueños en España—pan a pan. 🤎
Gracias por apoyar mi pequeño negocio de pan y por dejar que algo hecho en mi cocina sea parte de su mesa.
De mi cocina a la suya,
Sof
Menú
Lo que sale del horno
Panes
Salado
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Masa Madre Natural CLASSIC
$12Contiene trigo
MásMenos
Corteza crujiente y dorada con una miga suave y aireada, y ese toque ácido clásico de la masa madre. Sencillo, fresco y perfecto para todo. Mi recomendación: disfrútalo tostado con mantequilla, sal marina en escamas y un chorrito de miel.
Se disfruta mejor Tostado con mantequilla, flaky sea salt y un toque de miel.
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Pan Croissant
$16Contiene trigo, leche
MásMenos
Un pan artesanal de masa madre inspirado en el croissant, generosamente elaborado con mantequilla irlandesa Kerrygold. Horneado hasta quedar perfectamente dorado y crujiente por fuera, con un centro suave, rico y mantequilloso—una versión elevada e irresistiblemente indulgente de la masa madre clásica.
Se disfruta mejor Tostado con mantequilla y miel o tu mermelada favorita — o simplemente con mantequilla y un toque de sal marina.
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Pan Croissant de Ajo y Hierbas
$17Contiene trigo, leche
MásMenos
Un pan artesanal de masa madre inspirado en el croissant, generosamente elaborado con mantequilla irlandesa Kerrygold, ajo asado y hierbas aromáticas. Horneado hasta quedar dorado y crujiente por fuera, con un centro suave, rico y mantequilloso—perfecto para acompañar pastas y sopas, o simplemente calentarlo y disfrutarlo solo.
Se disfruta mejor Tostado con mantequilla y un toque de sal marina, o acompañado de tu pasta o sopa favorita.
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Everything Bagel / Ajonjolí
$14Contiene trigo, sésamo
MásMenos
Pan de masa madre salado con tu elección de sazón Everything Bagel o semillas de ajonjolí. Elige Everything para una mezcla de ajo, cebolla, semillas y un toque salado y crujiente, o ajonjolí para un sabor más sencillo y tostado. POR FAVOR, ESPECIFICA EVERYTHING O AJONJOLÍ EN LAS NOTAS DE TU ORDEN.
Se disfruta mejor Tostado con queso crema o mantequilla.
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Sésamo
$14MásMenos
Nuestro clásico pan de masa madre, cubierto con semillas de ajonjolí que le dan un sabor ligeramente tostado y un toque crujiente.
Se disfruta mejor Tostado con mantequilla (o queso crema) y sal marina.
Dulce
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Guayaba y Queso ¡El favorito!
$16Contiene trigo, leche
MásMenos
Guayaba dulce y queso cremoso repartidos por nuestra masa madre, la combinación perfecta de dulce y salado.
Se disfruta mejor Ligeramente caliente para que la guayaba y el queso queden suaves y cremosos.
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Pan de Canela y Azúcar
$15Contiene trigo
MásMenos
Un pan dulce de masa madre generosamente cubierto con capas de canela y azúcar, creando una corteza deliciosamente caramelizada y un centro suave con el cálido sabor de la canela en cada rebanada.
Se disfruta mejor ostado con mantequilla y un toque extra de azúcar con canela.
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Canela y Pasas
$16Contiene trigo
MásMenos
Canela dulce y pasas jugosas en espiral dentro de un pan de masa madre suave. Acogedor, ligeramente dulce y perfecto tostado.
Se disfruta mejor Tostado con mantequilla.
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Pan de Chocolate Estilo Croissant
$18Contiene trigo, leche
MásMenos
Un pan de masa madre rico y mantequilloso, preparado con mantequilla Kerrygold y abundantes chispas de chocolate Ghirardelli—dorado por fuera y suave, hojaldrado y chocolatoso por dentro.
Se disfruta mejor Tostado con mantequilla y un toque de sal marina.
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Pan de Calabaza con Remolino de Canela 🍂 DE TEMPORADA
$17Contiene trigo
MásMenos
Un pan de masa madre perfecto para el otoño, preparado con puré de calabaza natural, sirope de maple, pasta de vainilla y especias de calabaza, con un delicioso remolino de azúcar y canela.
Se disfruta mejor Tostado con mantequilla y un toque de sirope de maple.
Todo se hornea en una cocina casera donde también se manejan trigo, leche, huevo, frutos secos y sésamo. Si la alergia es grave, pregúntanos antes de pedir.
Proceso
De Bertha al horno — unas 36 horas
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01
Alimentar a Bertha — 12:00 a. m.
Cada pan empieza con Bertha, mi masa madre. La alimento con harina y agua frescas y la dejo subir hasta que está burbujeante, activa y lista para ponerse a trabajar.
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02
Mezclar y plegar — 9:00 a. m.
Harina, agua, sal y masa madre activa se juntan para hacer la masa. Después de mezclar, la masa reposa antes de pasar por una serie de pliegues y estirados que le dan fuerza y estructura.
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03
Fermentar y reposar en frío — 9:00 p. m.
La masa fermenta despacio hasta quedar aireada y lista para formar. Cada pan se forma a mano, se coloca en su banneton y reposa en frío toda la noche en el refrigerador — el tiempo que la masa madre necesita para desarrollar su sabor y su textura.
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04
Marcar y hornear — 10:00 a. m.
A la mañana siguiente, cada pan se marca a mano y se hornea hasta quedar bien dorado, con la corteza crujiente y el centro suave y masticable. Después de enfriarse por completo, se envuelve y queda listo para ti.
Días de horneado
El calendario del horno
Los pedidos cierran 36 horas antes de la recogida — cada pedido se confirma a mano y se amasa el día anterior, y ese es el tiempo que hace falta. La recogida es en Kendall, Miami FL, y la dirección exacta se da cuando confirmamos tu pedido. Te llega en el correo de confirmación, junto con el número al que escribir cuando llegues, y te sacamos el pedido. ¿Se te hace tarde? Mándanos un mensaje y te guardamos el pan. ¿Prefieres recogerlo al día siguiente? Solo dínoslo—casi siempre lo podemos acomodar.
| Día | Recogida |
|---|---|
| No hay días de horneado por ahora — vuelve pronto. | |
Hornadas extra: jueves 12 de noviembre, 3 – 6 pm; miércoles 18 de noviembre, 3 – 6 pm; martes 24 de noviembre, 3 – 6 pm.
Reserva
Reserva tu pan
Elige tu pan y el día de recogida abajo. En cuanto envíes el pedido, recibirás un correo de confirmación con los detalles de la recogida. Tu pedido queda confirmado cuando llegue ese correo.
Paga con tarjeta al hacer el pedido, o elige Zelle o efectivo para la recogida.
Reseñas
Lo que dice la gente
★★★★★ 5.0 de 5 · 24 reseñas
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★★★★★ This is perfect for fall!! It’s Thanksgiving in a loaf. All the autumn flavors are delicious. I couldn’t wait to have a slice, the smell was too tempting!! It’s so beautiful, a work of art. 🧡
Martha Sanchez
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★★★★★ Sofia made me the cutest loaf of bread in celebration of Halloween! I’m literally obsessed with it! I didn’t even wanna cut it! It came out so beautifully and he looks so happy! Once we did cut it, it was sooo delicious! I went back for another slice and then one more before the day ended! Couldn’t resist! Every loaf is always worth it! Each one is more delicious than the last! Obsessed and I keep coming back!
Sarah J
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★★★★★ Great local artisan in Kendall making some mouthwatering Sourdough bread. Easy to order and pick date you want them delivered for a fee or you can pick it up yourself.
Jorge Munoz
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★★★★★ Absolutely amazing ! I ordered the guava and cheese and I cannot explain how delicious it is! This will definitely be a frequent order 🤩
Kristy P
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★★★★★ So good! You can’t go wrong with a traditional plain sourdough but the guava and cheese, absolutely delicious. Can’t wait to order more and try different combinations 😊
Aliyah
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★★★★★ Tried a sample of Sofia’s Guava and Cheese loaf at a work event. Definitely will be ordering, it was absolutely delicious!! 😍😋
Melissa Rodriguez
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★★★★★ The croissant loaf was amazing!!! It has a great texture and has the best flaky crust. I would get this loaf every week for the rest of my life!
Kate
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★★★★★ So happy I found this small business! The second I picked up my loaf, I knew I was going to be obsessed. The smell, texture, and flavor were absolutely perfect. The owner was also so incredibly sweet when I picked up my order. She made me feel so comfortable and welcomed, which made the whole experience even better. I can’t wait to try all the flavors she has to offer. I think I’ve officially found my sourdough girl! 🙌🏼🥖
Nicole
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★★★★★ This bread was delicious, I can’t stop eating it. I got the guava & cheese loaf and OMG! Sooo delicious & great balance between the guava & cheese. It felt almost like a pastry but not overly sweet, just perfect balance. I froze mine like it recommended in the suggestions and it’s perfect, everytime I toast a slice it taste just as fresh as that first day. Couldn’t recommend this more, you will not regret it!
Melissa Diaz-Quintanal
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★★★★★ Delicious sourdough. I couldn’t stop eating it!
Jesus Bazua
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★★★★★ I got the plain and the guava & cheese…incredible to say the least. Also the loaves are so beautifully made. Best sourdough you’ll ever have!
Paola Delguys
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★★★★★ This is our second loaf and it did not disappoint!! A toasted slice of this Garlic & Herb Croissant Loaf pairs well with any pasta or soup dish. I rate it a 10/10!!
Sanchez Fam
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★★★★★ ¡Delicioso pan sourdough! 🍞 Tiene una textura increíble, crujiente por fuera y suave por dentro, con ese sabor ligeramente ácido y artesanal que lo hace especial. Se nota que está hecho con mucho cuidado. ¡Definitivamente lo volvería a comprar!
Arturo G
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★★★★★ I’ve never had sourdough bread this good! It’s so soft, and the combination of guava and cheese is absolutely amazing. Hands down, the best I’ve ever had!
Xiomara & Adriel
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★★★★★ It was delicious ❤️ 100% recommend ❤️😋
Anailys
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★★★★★ I ordered a custom jalapeño cheddar loaf and there are no words that encompass how delicious this bread is. Everyone in my house tried the bread and is now hooked! 10/10 will definitely be ordering again!
Solei Mueller
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★★★★★ I tried a sample of the sourdough at my Pilates class and was instantly obsessed! I placed an order that same week, and I have to say, this is hands down some of the best sourdough bread I’ve ever had. I ordered the Garlic Herb and the seasonal Pumpkin, and I honestly can’t decide which one is my favorite. The Pumpkin is absolutely out of this world! 🎃🤤 What makes it even better is knowing that everything is handmade with clean ingredients. You can truly taste the quality and care that goes into it. I’ll definitely be ordering again and telling all my family and friends about it! ❤️
Ana Avellaneda
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★★★★★ I loved everything, the bakers charisma, the website is nice and friendly and the bread simply delicious, I bought cinnamon sugar and onion. I served it toasted with coffee and we love it. I wish you prosperity and success. Many blessings for you and your small business.
Elaine
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★★★★★ Absolutely delicious! The sourdough was perfectly fresh, with a great texture and flavor. The combination of guava and cheese was amazing—the sweetness of the guava paired perfectly with the creamy, savory cheese. It was unique, well balanced, and honestly hard to stop eating. I would definitely order it again!
Lilibeth
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★★★★★ So yummy!! I tried the guava and cheese and it’s honestly the best one I’ve had 🤤
Melissa
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★★★★★ WOW!! 10/10 Soooo good!!! Already finished it and can’t wait to order another one! Best Sourdough ever, my whole household LOVED it!!! Can’t wait to for more🤩🤩🤩
Yane
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★★★★★ I bought some sourdough bread from SourdoughSf and it was so delicious! You can really taste the artisanal quality. The crust was perfect, and the bread had a great flavor. Definitely recommend it!
Mari
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★★★★★ If you’re looking for the best, home-made, clean ingredient sourdough, you NEEEEEEED to try Sourdough Sof’s incredible loaves. From her classic plain to her fun inclusion loaves, every single bite is DELICIOUS! You can taste the love and effort in every bite. 10/10, will be ordering again! ;)
Natalie
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★★★★★ Cada bocado es una delicia,
Katia
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Preguntas
Lo que nos preguntan en la puerta
¿De qué tamaño es un pan?
Casi todos salen entre 40 y 43 oz — algo así como de 1,1 a 1,2 kilos. Los formo a mano con la misma cantidad de masa, así que varían un poco según cuánto fermente cada uno y cuánta agua suelte en el horno. Alcanza para rebanar en familia, y sobra para congelar la mitad.
¿Cómo guardo el pan para que dure fresco?
Para la mejor textura y sabor, guarda el pan a temperatura ambiente en una bolsa de pan, una panera o envuelto en un paño de cocina limpio. Trata de no meterlo en el refrigerador, porque eso en realidad hace que el pan se ponga duro más rápido. Si lo vas a guardar por más tiempo, ¡te recomiendo rebanarlo y congelarlo!
¿Cuál es la mejor manera de disfrutarlo?
¡Mi favorita es tostado! Tostarlo devuelve esa corteza crujiente y ese centro suave y calientito. Si tienes un pan natural, pruébalo tostado con mantequilla, sal en escamas y un chorrito de miel — RIQUÍSIMO.
¿Puedo congelar el pan?
¡Claro que sí! La masa madre se congela de maravilla y se mantiene fresca de 3 a 6 meses en el congelador. Te recomiendo rebanar el pan antes de congelarlo para que puedas sacar justo lo que necesitas. Cuando lo quieras comer, saca una rebanada directo del congelador, métela en la tostadora y lista.
¿Y si el pan se me pone un poco duro?
Tranquila, ¡se puede revivir! Moja ligeramente el exterior del pan con un poco de agua y mételo al horno a 175 °C (350 °F) unos 5 a 10 minutos. El agua crea vapor al calentarse, lo que ablanda el interior y le devuelve la vida a la corteza. ¡Sabe sorprendentemente parecido a recién horneado!
¿Cuánto tiempo se mantiene fresca la masa madre?
Para el mejor sabor y textura, la masa madre suele estar en su punto unos 3 a 5 días si se guarda bien a temperatura ambiente. Como se hace sin conservantes, es normal que se ponga un poco más firme con los días — pero un rato en la tostadora o en el horno la revive enseguida. Para más tiempo que eso, te recomiendo rebanarla y congelarla.
¿Qué tiene de especial la masa madre?
La masa madre se hace con un proceso de fermentación lento y natural que le da su sabor característico, su textura masticable y su corteza crujiente. La fermentación también hace que a algunas personas les resulte más fácil de digerir y ayuda a que ciertos nutrientes estén más disponibles para el cuerpo. Además contiene compuestos prebióticos que alimentan a las bacterias buenas que ya viven en tu intestino.
¿Qué es una masa madre — y quién es Bertha?
Una masa madre es una mezcla viva de harina y agua que fermenta de forma natural con el tiempo, creando la levadura salvaje y las bacterias buenas que hacen crecer el pan. En vez de levadura comercial, cada pan de SourdoughSof se hace con mi masa madre, Bertha. La alimento con regularidad con harina y agua frescas, y es básicamente el corazón de cada pan que horneo.
¿Entregan a domicilio?
Por ahora no — solo recogida, en un día de horneado. Es la única parte de esto que no podemos hacer a gran escala.